Cartellate al Vincotto

Cartellate al Vincotto

Panificio Santa Teresa

Le cartellate sono un dolce tipico natalizio barese, la loro preparazione avviene componendo nastri di una sottile sfoglia di pasta, ottenuta con farina, olio e vino bianco, unita e avvolta su sé stessa sino a formare una sorta di "rosa" coreografica con cavità e aperture, che poi verrà fritta in abbondante olio. Ne esistono numerose varianti, ma la ricetta originale barese è quella che le vede impregnate di vincotto.

Ingredienti 900 g di farina, 100 g di semola rimacinata, 200 ml di vino bianco, 200 ml. di olio extravergine di oliva, 1,5 l di vincotto di fichi, sale q.b., cannella in polvere
Confezione vaschetta da 250 g
10,00€