Pasticcio (Puastizz) al baccalà

Pasticcio (Puastizz) al baccalà

Panificio Santa Teresa

Il Pasticcio di Baccalà è un prodotto unico nel suo genere, parte di una tradizione culinaria Murgiana medioevale, è l'espressione più antica della gastrononia povera Natalizia. Prodotto tipico di Altamura, il pasticcio viene preparato per la vigilia dell’Immacolata, durante il rituale digiuno che si poteva rompere con qualche pezzo di pasticcio. Oggi fa parte dei piatti della tradizione natalizia.

Ingredienti Per l'impasto: 1/2 kg semola rimacinata acqua 1 cucchiaio di sale fino 1 bustina di lievito Per il ripieno: cipolle lunghe(sponsali) 50g olive nere (snocciolate) 1/2kg baccalà lessato e spinato qualche filetto acciughe q.b. olio evo
Pezzatura1 KG
30,00€